Lieu

Situé en plein centre de la ville, dans l'un des plus prestigieux quartiers d'Orange, le restaurant Marron Beige est un lieu mythique imprégné d'histoire.

Entièrement décoré dans les tons marron-beige, café-caramel, l'établissement attire une clientèle cosmopolite. De nombreuses personnalités ont investi l'endroit depuis 1828, dont Victor Hugo qui y déjeunait souvent et Alphonse Allais qui y est allé.

Saveurs

Verrine aux marrons et abricots confits aromatisées à la cardamone : Boire et manger au Marron Beige d'Orange.


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Les petits légumes farcis à la languedocienne : tomate, courgette, aubergine, poivron et marron.

Ce plat peut être accompagné de la cuvée tête de bélier Blanc 2008. Les marrons sont ramassés manuellement trés tôt le matin et rafraîchis à 7°. On va avoir ici un superbe accord, entre le craquant et la fraîcheur des jeunes légumes provençaux, et la richesse de la cuvée tête de bélier blanc 2008 du château Puech haut, qui apporte de l'onctuosité, des notes beurres avec des aromes de compote de pêche et abricot associés au miel d'acacia.

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Dos de chevreuil rôti, compotée d'oignons à la grenade, blinis à la farine de chataîgne.

Voilà une surprise culinaire, du gibier et de la finesse du goût, avec des épicés subtils, on retrouve le chevreuil en filet, tendre, voire fondant, des saveurs très fines et élégantes, un plat qui s'accompagne d'un très grand vin, par exemple une Côte Rotie Rouge 2003, bouteille grandissime, dont on découvre les aromes de cerises noire, olive noire, associées aux épices douces, au poivre noir et à la feuille de tabac. Sa bouche est complexe, et c'est aussi un ravissement des aromes doux et des sensation de confiture de fruit noir. Il va parfaitement avec le chevreuil.

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Le saumon gravelax à l'aneth avec artichauts Barigoule au thym citronné.

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Poitrine de pigeonneau aux mendiants, figues farcies, purée de potimarron.

Dans ce type de plat la qualité exceptionnelle du produit est primordiale et le Marron Beige vous comblera. Optez pour un très grand vin de la Maison Tardieu Laurent, le Chateauneuf Du Pape cuvée spéciale rouge 2005, vin issu de l'agriculture biologique, et qui n'a donc jamais vu de produits chimiques. Le grenache lui confère ses caractères épicées et très réglisse, sa bouche est un nectar, un délice qui s'associe à merveille avec le moelleux du pigeon et surtout les saveurs salée & sucrée du plat. Le Châteauneuf du pape cuvée spéciale présente des aromes de figues, prune noire, fraise écrasée avec des notes de poivre et citronnelle. Une parfaite association.

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L'éclair à la crème de marrons confits et coulis d'orange.


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Ou bien évidemment, le subtil marron glacé au coeur fondant du Marron Beige...

Origine du nom

Dans un esprit surréaliste, le nom du lieu, qui fait du restaurant son empreinte, son cachet et son identité, provient du jeu de mots efficace entre la couleur marron du décor et le fruit comestible du châtaignier. André Breton a d'ailleurs baptisé le Marron Beige " Macaron crème" en référence aux petits gâteaux moelleux qu'il aimait tremper dans son café. Le Marron Beige d'Orange, à ne pas confondre avec le Marron Belge de Bruxelles, connaît ainsi une popularité depuis toujours incontestée, comparable à celle du célèbre hôtel Au Lion d'Or (au lit on dort) établi à proximité.

Accès

MARRON BEIGE 6, rue des Blanchisseurs, 84100 ORANGE
Tel: +33 (0)5 43 16 30 30 12 Fax: +33 (0)5 43 16 31 78 79
~ navettes gratuites depuis l'aéroport sur réservation ~